在山西襄汾丁村的婚礼上,少不了八大碗

接着分享我的旅行见闻，相比门票昂贵的全国各大知名景区，古村古镇游最合我的胃口。品尝地方特色的美食，也是旅途中的一大幸事。对了，你想吃丁村的“八大碗”吗？

说起山西襄汾丁村的历史，还有这么一段小故事。元朝末年，河南发生战乱。一个叫丁复的人为了躲避战乱，只身从河南来到这里。当时这里已经有任姓和阴姓两户居民，汾河岸边到处是成片的荒地。但如果开垦出良田，以后良田的归属必然会成为三户人家的隐患。这样一想，丁复找到任姓和阴姓两户人家，一起协商如何开垦这片荒地。后来，他们效仿三国的刘备、关羽、张飞的桃园三结义的故事，在村头建起了三义庙，立志兄弟同心，共同开垦这片荒地。从此兄弟同心，和睦相处，成了丁村数百年的治村理念。

到丁村游玩，如果能参加一场原汁原味的传统婚礼，你可就有口福了。丁村传统婚礼一定少不了新婚宴席，丁村的新婚家宴有一道历史悠久的传统菜肴——八大碗，“八大碗”，名为八大碗，实际上是盛汤的小碗，装肉的大碗，下酒的菜碟各八个，一共24道菜肴。

制作八大碗的食材并不稀奇，但制作工艺却很讲究。为了将普通的食材做出花样，每一道菜都要配比两种以上的原料。丁村八大碗，村里只有老丁一个人会做。虽然他不善言谈，但比起做菜的手艺无人能及。

八大碗中最后一道工序是“蒸”，这种加工方式竟然可以上溯到年前。学者老陶介绍，“扣肉”，我们这里叫作烧肉。其实八大碗是我们晋南的喜庆宴席，它的历史非常悠久。早在《诗经小雅》中，“伐木丁丁，鸟鸣嘤嘤”那一篇里边，为了奖励劳动模范，当时主人就给他上了八大碗。《诗经》里面讲得很清楚，“陈馈八簋”。“簋”是商朝时期的铜器，就是端上来八个大器物来宴请你，就是“八大碗”。因为簋到了春秋战国以后就没有了，后来有了碗，就改成碗了。

商周时期，烹调食物的方法比较简单，主要是蒸和煮。丁村八大碗的多数菜肴延续了这种做法，从烹饪方式上很大程度保留了商周时期烹饪的特点。而中国传统文化“和”的寓意，在八大碗中也能找到源头。

学者老陶介绍，这是八个扣碗，这是八个羹碗，就是八大碗、八小碗，然后是八大盘。这是羹，这24件统统体现了一个“和”字。《左传》上说，“和如羹焉，水火醓醢盐梅，以烹鱼肉”。水火是必备的，醓醢是酱醋，梅是梅子，然后加在一起，用这些佐料来烹鱼肉，它就是美味的。实际上就是调和百味，给它来了个总和。

这个“和”字，从年前一直提现到现在传统民俗对“和”的一种诠释。和如羹焉，是《左传》上对“和”的解释。学者比喻丁村兄弟同心、和睦相处的治村理念，也同样是“和如羹”。

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