晋源方言汾河黑里下擀面
作者：张玉虎编辑:程程投稿:
太原城南，汾河两岸，小店和晋源一带的方言歇后语中，有一个是直接拿着汾河来说事的：“汾河黑里下擀面——汤宽”。
这个歇后语和其他一些褒贬同词的熟语一样，随着语言环境和指称对象的不同，有一褒一贬两个意思：
从褒义说，是夸人心怀宽广，不计小节，遇事能包容和自己有过节的人。来拴子和臭毛是紧邻家，可两个人的父辈却因为地皮纠纷动了锹儿和粪叉，闹得两家人虽然天天见面，却互不搭言。来拴子当选了村主任之后，臭毛一家就耽心会遭到特殊“照顾”。没想到来拴子是个明理人，在大事小情公事私事上不但没有为难臭毛一家，新批宅基地时还有意照顾了一下，把自己家的名额让出来叫臭毛优先选址，使臭毛非常感动，从此两家化干戈为玉帛。村里人都夸来拴子那人的心胸是“汾河黑里下擀面——汤宽哩。”
从贬义说，指人责任心不强，自己该办的事不上心，经常贪玩误事。过去我们村里有一个老刘，家里的大事小情概不操心，打猪喂狗有老婆，做饭洗碗有媳妇子，插泥担水有小子，看见油瓶子跌倒他也不待扶一下，一天家就在棋摊子上马踩车。有一天，他正下棋时，有人跑过来急匆匆地告他说，他媳妇子难产他小子和老婆正推着平车往保健站院送呢。没想到他眼盯着棋盘慢条斯理地说：“唔活计咱回圪也顶不上事，就叫他娘母两个招呼哇，咱这里还绊得马腿哩”。跟前的人笑着说：“这家伙，汾河黑里下擀面——真格也汤宽哩”。
下面，咱们再一起解读一下这个熟语的文字。
一是“汾河”。汾河是山西人的母亲河，汾河两岸的人们对汾河感情甚笃，言谈吐语中用汾河来打比方，非常自然。过去交通不便，能出门远游的人少之又少，大部分人可能终其一生也没有离开过自己的家乡，他们没有见过黄河长江，更别谈什么亚马逊河尼罗河了。在他们眼里，汾河便是天底下的第一大河，汾河的水面就大的不可再大了。因此，过去的老方言中用汾河来比喻宽广，就和现在人们用海洋来比喻宽广一样。虽然汾河之“宽广”不如海洋之“宽广”宽广，但是用来比喻下擀面，也足够宽广了。
二是“黑里”。看到这“黑里”两个字，年轻的读者们可能觉得有些彆扭，认为是我打错了，应该是“里头”或者“里面”。这可能就是你对我们旧时的民情风俗，对我们的地方语言了解的不够深入所致。要问我为什么用“黑里”这个词，还得从我们的传统民居说起。过去，我们村里的民居，都是土木建筑结构，不管是三开间的还是五开间的，都是“一明两暗”格局，也就是房屋的正中间对外开一个门，进去以后，两边各开一个门进入两边的房间。中间的房间，现在叫客厅，过去叫外间；两边的房屋，现在叫卧室，过去叫里间。过去的房屋，由于条件所限，都是小窗户，也没有后窗户且不安玻璃，所以，“里间”都比较暗。“一明两暗”嘛。暗就是“黑”的意思，所以过去方言里，把房屋的里间叫作“黑里间”。到“黑里间”就是到“里面”，推而广之，人们就用“黑里”二字，代替了“里面”的“里头”。讲方言的上年纪人说到什么什么里面时，用“黑里”的时候居多。
三是“擀面”和“汤宽”。太原城南方言中的“擀面”，不是现在小饭店里当作招牌的，人们认为的这种“手擀面”。而是专指过去红白事筵上与馏米相配做汤喝的，用白面豆面混合起来，擀得极薄，切得极细的那种面条。现在的“手擀面”，过去的人们就叫作“条（diao）子”，或者切面。但凡事筵，必定人多，擀面稀诧，平时吃不上，人们又都急着想吃，可过去没有现在的轻薄大锅，更没有现在的猛火灶。事筵上做饭使的是用胡墼壘下的霸王火，虽然号称“霸王”，但也只是填得湿煤泥，火力与其大号远不相称；煮面用得是生铁铸的厚厚的“四升米锅”，人多锅小，下擀面时总嫌汤窄，吃到后面，总要糊锅。糊了锅的擀面，吃起来有股子焙糊气，把好东西就糟塌了。因此就羡慕或幻想能有一个大点儿的锅，下擀面时“汤宽”一点儿，不要糊了锅，不要吃那种焙糊气的擀面汤。汤多宽是个宽呢，于是人们就想到了自己的母亲河汾河。如果能有汾河啊地兀来大的个锅儿有多来好呢。
啊！“汾河黑里下擀面——汤宽”。
一座城池一段历史一种情怀
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