我国优良的役肉兼用黄牛品种有哪些怎么区分

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1.秦川牛

秦川牛是我国著名的大型役肉兼用品种牛，原产于陕西省渭河流域的关中平原地区。关中系粮棉等作物主产区，土地肥沃，饲草丰富，农作物种类多，农民喂牛经验丰富，在这样长期选择体格高大、役用力强、性情温顺的牛只作种用条件下，加上传统上种植苜蓿等饲料作物，遂形成了良好的基础牛群。主要分布于渭南、临潼、蒲城、富平、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、武功、扶风等县市，其中以咸阳、兴平、乾县、武功、礼泉、扶风和渭南等地的秦川牛最为著名。秦川牛毛色有紫红、红、黄三种，其中紫红、红占绝大部分黄色较少。该品种牛体格较大，骨骼坚实，肌肉发达，体质健壮。

角细致、短而钝，多向外下方或向后稍弯，呈肉色或近似棕色鼻镜多呈肉红色，也有黑色、灰色和黑斑点等色。蹄壳有红、黑、红黑相间的三种颜色，且红色占绝大多数。头部方正、适中，母牛头部清秀；眼大而圆，口方面平，颈短，厚度适中，公牛颈上部隆起，垂肉发达，肩长而斜，前躯发育良好，背腰平直，长短适中，荐骨部稍隆起，一般多是斜尻。胸宽而深，公牛胸部很发达，肋骨长而开张。四肢端正而粗壮，前肢间距较宽，后肢飞节靠近，蹄形圆大，蹄叉紧、蹄质坚实。

秦川牛成年公牛平均体高厘米，体长厘米，胸围厘米，管围23厘米，体重~千克。成年母牛平均体高厘米，体长厘米，胸围厘米，管围17厘米，体重千克。秦川牛产肉性能好，在中等饲养水平下，肥育至17月龄屠宰，平均屠宰率58.4％，净肉率50.6％，眼肌面积71平方厘米，胴体重.0千克，骨肉比为1:6.1，瘦肉率76.7％。秦川牛肉质细，大理石纹明显，肉味鲜嫩。母牛的产乳量.6千克，乳脂率4.70％。秦川牛公牛2岁开始做种用，8岁淘汰，母牛2~2.5岁开始配种，一般可以繁殖到10~13岁，长的可达17~18岁。

2.南阳牛

南阳牛属于大型役肉兼用品种，原产于河南省南阳市白河和唐河流域的平原地区，主要分布在南阳、唐河、邓县、新野、镇平、社旗、方城七个县市，另外许昌、周口、驻马店等地区分布也较多。产区生态条件是农业发达，牧草繁茂，饲料丰富，具有很好的饲养条件。南阳牛分山地牛和平原牛两种，山地牛多分布于伏牛山南北及桐柏山附近的新野、泌阳、方城等县。平原牛主要分布于唐河、白河流域广大平原地区。

南阳牛毛色有黄、红、草白三种颜色，其中深浅不一的黄色占主要部分，通常在牛的面部、腹下和四肢下部毛色较浅；体格高大，力强，结构匀称，肌肉发育良好，体质坚实，被毛细致，皮薄；鼻镜较宽，其多为肉红色，部分带有黑色；蹄壳大而坚实，呈圆形，多有黄蜡、琥珀色带血筋。胸部宽深，胸骨突出，肩峰较高，肩部宽厚，背腰平直，肢势正直，肋骨明显，尾细长，行动迅速、敏捷。公牛角基粗壮，母牛角细。四肢筋腱明显，关节坚实，管粗厚，系短。蹄形圆大，行动敏捷。

南阳牛成年公牛体高厘米，体重千克；成年母牛体高厘米，体重千克。肉质细嫩，颜色鲜红，大理石纹明显。南阳牛公牛1.5~2岁即可利用，3~6岁配种的能力最强；母牛2岁开始繁殖，3~10岁繁殖能力最强；发情周期为18~21天，持续期为1~3天。南阳牛早熟，有的牛不到一年就能受胎，在中等饲养条件下，初情期在8~12月龄。据报道，10~12月龄公牛，肥育7~8个月体重可达.7千克，平均日增重为克，每增重1千克消耗饲料7.6个饲料单位，屠宰率为55.6％，净肉率为46.6％，其中最高个体的屠宰率为60.6％，净肉率可达54.9％，骨肉比为1:5.12，眼肌面积为92.6平方厘米。

3.鲁西牛

鲁西牛亦称山东牛。原产于山东省西部，黄河以南、运河以西一带，中心产地是山东省西南部的菏泽和济宁，鲁南地区、河南东部、河北南部、江苏和安徽北部均有分布。鲁西牛被毛以红黄、淡黄色较多，草黄色次之，眼圈、口轮和腹下、四肢内侧均为粉红色，鼻镜与皮肤多为淡肉红色，部分鼻镜有黑色或黑斑。体躯高大，结构匀称，细致紧凑；骨骼较细，肌肉发育良好，垂皮较发达。公牛肩峰高而宽厚，前躯较宽深，背腰平直而宽，侧看类似长方形，具有肉用牛的体形。毛细而密，有光泽；皮薄富有弹性。鲁西牛耐粗饲，肥育能力好，肉质细腻，颜色鲜红，肌纤维间脂肪沉着良好，早熟，繁殖性能良好。

18月龄的阉牛平均屠宰率57.4％，净肉率49.3％，骨肉比1:6.0，脂肉比1:4.24。成年牛平均屠宰率58.2％，净肉率为50.6％，骨肉比1:6.8，脂肉比1:36。鲁西牛繁殖性能良好。母牛性成熟早有的牛8月龄即能受配怀胎，一般19~12月龄开始发情，发情周期平均为21天，发情持续期2~4天，发情开始后21~28小时配种，受胎率较高，母牛初配年龄多在1.5~2周岁，终生可产犊~8头，最高可达15头，妊娠期天，产后第一次发情平均为36天公牛性成熟较母牛稍晚，一般1岁左右可产生成熟精子，2~2.5岁开始配种，利用年限4~7年，如利用得当，10岁后仍有较好配种能力；性机能最旺盛年龄在5岁以前。

4.晋南牛

晋南牛产于山西省晋南地区，其中万荣、河津数量最多。产地生态条件为夏季高温多雨，年平均气温3~14℃，年降水量~毫米，无霜期~天。土壤适宜农作物的生长，当地农作物以棉花、小麦为主，其次为豌豆、大麦、谷子、玉米、高粱、花生和薯类等，素有山西粮仓之称。当地传统习惯种植豆科作物，与棉、麦倒茬轮作，使土壤肥力得以维持。天然草场主要分布在山区丘陵地和汾河、黄河的河滩地带，为晋南牛提供了大量优质的饲料和饲草及放牧地。晋南牛毛色为枣红或红色，枣红居多。鼻镜较宽，呈粉红色；体躯健壮，结构匀称，骨骼坚实。头宽偏重，中等长；皮柔韧，厚薄适中；公牛额宽短，微突，鼻镜宽，鼻孔大，母牛较清秀，面平。

胸宽深，前躯较发达；腰短充实，四肢端正坚实。母牛颈短平直，公牛颈粗微弓；肌肉发育良好，背腰平直，长短适中；蹄圆厚而大，呈深红色。成年公牛体高厘米，体重千克；成年母牛体高厘米，体重千克。肉用性能良好，瘦弱老残母牛屠宰率平均为36.9％，犍牛平均为40.7％。成年牛育肥后屠宰率可达52.4％净肉率为43.3％。成年母牛在一般饲喂条件下，母牛产乳量为.1千克，乳脂率为5.5％~6.1％；母牛性成熟期为10~12月龄，初配年龄18~20月龄，繁殖年限12~15年，繁殖率80％~90％，发情周期为18~24天，发情持续时间平均2天。

5.延边牛

延边牛又名朝鲜牛，是东北地区优良地方牛种。原产于朝鲜和我国东北三省东部的狭长地区，分布于黑龙江的海林、宁安、东宁、林口、依兰、五常、延寿、通河等地，吉林省朝鲜族自治区的延吉、和龙、汪清、珲春及毗邻各县。19世纪，因朝鲜民族的不断移民，而逐渐输入我国东北，也将朝鲜牛带，延边牛是朝鲜牛与本地牛长期杂交的结果，也混有蒙古牛的血液。毛色主要有浓淡不同的黄色，鼻镜通常呈淡褐色，有黑斑点存在。公牛与母牛体躯差别显著。公牛躯体较大，母牛躯体较小；公牛额宽，头方而正，角基粗大，多向两侧伸展，形如一字形或八字角，颈短而厚，有隆起；母牛头大小中等，角长而细，绝大多数为龙门角。

胸部宽深，皮厚而富有弹性，被毛密集且长，呈浓淡不同的褐色；骨骼坚实，肌肉丰富而结实；四肢较高，关节明显。其前躯发达，后躯发育较差，多有轻度外向，蹄质致密坚实。成年公牛体高为厘米，体重为千克；成年母牛体高为厘米，体重为千克。公牛经天肥育，屠宰率可达57.7％，净肉率为47.23％，日增重为克。产乳性能良好，泌乳期约为6个月，母牛产乳量~千克，乳脂率5.8％~8.6％，在营养良好的条件下，产乳量高达0千克。在繁殖性能上，母牛初情期为8~9月龄，性成熟期一般为6~9月龄，母牛初情期平均为13月龄，公牛平均为14月龄。母牛2岁开始配种，发情周期20~21天，发情持续1~2天。种公牛利用年龄一般为3~8岁。

6.蒙古牛

蒙古牛是我国黄牛中分布最广、数量最多的品种。原产于蒙古高原地区，分布于内蒙古、黑龙江、新疆、河北、山西、陕西、宁夏、甘肃、青海、吉林、辽宁等省、自治区。主要产区内蒙古多为高原和山地，内蒙古的生态条件多是一望无际的半沙漠草原地带，沙土土壤，碱性较重，气候干燥，夏短冬长，一般海拔为~1米，为典型的大陆性气候。蒙古牛被毛由发毛和绒毛混合构成，随着季节性更替而出现周期性脱毛。毛色以黄褐色和红褐色居多，其次是黑色，还有少量黑白和黑黄，四肢内侧和腹部多为白色。体形较小，头大偏重，两眼大有神，角长、向上前方弯曲、呈蜡黄或青紫色，多为龙门角，角质致密有光泽；胸深狭扁，背腰平直，颈长短适中，垂皮较少。

腹大不下垂，四肢短而健壮，后腿肌肉发育不良。蹄小，质密坚实，色泽与被毛相近。乳房比其他种黄牛发达，类似乳用型。蒙古牛成年公牛体高、体斜长、胸围、管围、胸深分别为：.8厘米、.6厘米、.3厘米、17.6厘米、70.3厘米；成年母牛分别为：.8厘米、.6厘米、.3厘米、15.3厘米、60.3厘米。蒙古牛主要用于挤乳，泌乳期较短，母牛天平均产乳量为.0千克，乳脂率为5.22％，最高者达9％。在中等营养水平条件下，阉牛屠宰率为53.0％，净重率44.6％蒙古牛肉质好，屠宰率随季节而变化，牧草繁盛时期屠宰率高，可达到50％；春季饲料缺乏，屠宰率降至40％~45％。

该品种牛具有繁殖性能好的特点，在放牧条件下，10~15月龄性成熟；在草原地区为季节性发情配种，母牛初情期为8~12月龄，母牛2.5~3.5岁开始配种，4~8岁为繁殖最好的时期，每年多在6~10月份发情。公牛为3岁开始配种。蒙古牛终年放牧，既无棚圈，也无草料补饲，夏季在蒙古包周围，冬季在防风避雪的地方卧盘，有的地方积雪期长达多天，最低温度50℃以下，最高温度35℃以上，在这样粗放而原始的饲养管理条件下，仍能繁殖后代，特别是每年三四月份，牲畜体质非常瘦弱，可是当春末青草萌发，一旦吃饱青草，约有三个月的时间，就能膘满肉肥，很快脱掉冬毛。

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