为何名酒都出现在河流水系地区水源对白酒酿

做自媒体这些日子来，阿文结识了不少有共同爱好的酒友们，在与他们的交流中充实了自己，在这里阿文和酒友们说声：人世苍茫，能和酒友们认识，阿文倍感幸运，有你们阿文才能坚持走到现在。最近有酒友在评论区提了一个很有水准的问题：水在白酒酿造过程中究竟发挥多大作用?为什么名酒一般出现在长江、黄河、淮河、渭河、赤水河等流域?这是巧合吗?还是说另有文章？

阿文在这里做出回复，水源对白酒酿造来说的确很重要。名酒一般出现在长江、黄河、淮河、渭河、赤水河等流域并不是巧合，而是酿酒人必然的选择。大家可以看看下面的中国白酒地图，可以看见川黔版块的白酒品牌，90%以上分布在长江流域。像是长江上游支流赤水河沿岸就有声名远扬的茅台、郎酒、国台;而向北沿长江沿岸则有浓香酒的代表五粮液和泸州老窖;再向北到四川射洪，汇集了沱牌曲酒、剑南春、全兴、水井坊和绵阳的丰谷酒;平昌有……淮水流域淮河区域、黄河流域、汾河流域……各大名酒数不计数。如果把淮河流域划归长江流域之后，那么我国的八大名酒和绝大部分知名品牌基本都在长江和黄河边。这样强有力的数据，直接证明了水源对白酒酿造的重要性。

水是酒的主要成分之一，水质的好坏直接影响着酒的质量，所谓“水是酒之血”说的就是这个道理。在白酒生产过程中，除了冷却用水和锅炉用水之外，酿造用水和降度用水对水的要求最高，与最终进入消费者口中的酒接触也最为密切。酿造用水中所含的各种成分，均与有益微生物的生长、酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关。丰富的水源除了为酿酒提供了必要的物质基础，庞大的水系也造就了独特的自然环境，由此形成的“微气候”对酿酒也具有十分重要的作用。而好酒喝起来的口感很突出，给人的是至上的享受。

综上所示，想要酿好酒，充沛的水源，优良的水质，以及庞大水系造就的适合微生物生长的环境是不可缺少的。

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