汾酒之魂一脉相承的晋文化

唐代大诗人杜牧于春天由并州南返，路过汾州杏花村，写下了脍炙人口的《清明》诗:“清明时节雨纷纷，路上饮断魂。借问酒家何处有?牧重遥指杏花村。”缠绵悱恻、阴雨霏霏的清明景生人的笔下栩栩如生。使得杏花村名满天下。汾酒，中国传统名酒之一，属于我国清香型白酒的典型代表。它最初产于山省汾阳市杏花村，所以又被称“杏花村酒”。

杏花村很久以前就流传着杏花仙子酿美酒、醉仙居神井涌酒、花酒会八仙醉酒、贺将军马刨神泉、竹叶青酒巧夺魁、闯王倚马书尽善等关于汾酒的传说。

汾酒以历史悠久、工艺精湛而闻名。它入口绵软、落口甜洌，饮后余香绕梁、回味悠长，是一款不可多得的美酒，在国内外都拥有大量的拥趸。

历史上，汾酒与晋文化一脉相承。所谓的晋文化，在考古学上指的是旧石器时代的沿河文化，也是中华古文明的起源之地，著名的丁村文化就坐落于此。从外情上看，它是汾河流域的古文明。从文化内涵上讲，它是山西原始文化的典型情、汾酒的发源地位于晋文化的中心汾阳市，其拥有余年的悠久历史。可见晋文化产生和发展的过程造就了汾酒这一-琼浆玉液。

三国魏晉时期，晋文化进入了“河东文化”时期。在这个时期内，河东盛产财,是南北名士聚居的地方。晋文化圈的文士们互通声气，结伴饮酒作诗，形好文化史上著名的“魏晋风流”。作为文化媒介,汾酒在其中起到了重要的作用。距今多年前，晋文化进入北朝文化时期，这个时期也包括十六国到隋敏大约年的历史。在此期间,汾酒迎来了发展的第一个高潮期，以独立品牌的身份正式登上了历史舞台。据史料《北齐书》记载，北齐的武成帝高湛写信给河南康舒王孝瑜说:“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”，这说明汾酒在北齐时期已经成为宫廷御酒，受到北齐武成帝的极力推崇。

唐宋时期，晋文化依然是中国古文化的中心，汾酒也在这种文化氛围当中发展壮大。当时的道士们痴迷炼丹，客观上促使了化学的进步，人们首次发明了蒸馏设备，这使得白酒技术的发展一日千里。从此，包括汾酒在内的中国古代酒类都开始由黄酒、米酒开始向蒸馏白酒演变和发展。

明朝时期，晋文化出现了向全国扩散的局面。由于元末明初战乱频繁，各地人口锐减，农村残破不堪，再加上当时水旱蝗灾频发,两淮、山东、河北、河南、湖北等地的老百姓，十亡七八，出现了“生民百遗一,千里无鸡鸣”“春燕归来无栖处,赤地千里少人烟”的惨状，只有晋文化所处的山西地区除外。由于其地形险要，战事很少波及，再加上当时山西境内大部分地区风调雨顺、连年丰收，晋文化地区社会、经济繁荣，人丁兴旺。明朝为了巩固政权，使全国发展平衡，开始将山西居民向全国各地迁徙。从此，山西人走向全国各地，开枝散叶。如今,很多地方的老百姓都声称山西洪洞县广济寺是其祖籍所在之地，其源头就是这次大迁徙。

这时候，汾酒跟随着山西移民走向全国各地。移民们把汾酒的酿造方法由晋文化圈带向了全国各地，对其他酒类的发展产生了不小的影响。汾酒曾拥有“最早国酒.国之瑰宝”的美誉,除了因为其历史悠久、长期处于中华文化核心圈之外，其开放性也是重要原因。

山西民众喜欢走南串北，晋商的大名传遍天下，这与汾酒的“开放性”息息相关。不少人相信，早在多年前，曾有大批山西的盐商到边远的贵州去经商。由于贵州地势偏远、交通不便，喜欢饮酒的晋商们很难大量携带家乡的汾酒。于是，他们就在贵州当地采用本地水和粮食为原料，使用汾酒的酿制方法新造了一种酒。却不想，贵州的水质独特，酿造出的酒与汾酒大不相同、别具风味，从此形成了风格独特的茅台酒。清代诗人陈熙晋的诗句“家唯储酒买,船只载盐多”说的就是这段历史。不少人相信，茅台酒的酿造工艺源于汾酒,社会上因此流传着“茅台老家在山西”的说法。

清代以后，北方的白酒酿造技术发展很快，彻底取代了黄酒的统治地位。此时的杏花村汾酒，已经因著名的蒸馏酒而蜚声于世。

除了悠久的文化底蕴之外，杏花村当地清甜甘洌的泉水，也是汾酒品质独特的原因之一。《汾酒曲》中曾经有“申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄”的记载，作者在注解当中说:“申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重。”

汾酒的文化正在提升，汾酒的辉煌正在延伸，汾酒的历史正在续写……

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