中国主要牛肉品种分为哪些,这些常见的你要
中国主要牛肉品种
根据《中国黄牛志》中黄牛地理分布区的划分，中国黄牛可分为中原黄牛、北方黄牛和南方黄牛三种，共有秦川牛、南阳牛、金南牛等28个品种，鲁西牛和渤海黑牛、延边牛、蒙古牛、福州牛和哈萨克牛、雷琼牛和温岭高牛在南峰牛中，前五名牛分别是秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛、延边牛，统称为中国五大改良牛。其中，秦川牛源于渭河流域陕西关中平原；南阳牛源于豫西南南阳地区和唐河、白河流域广大平原地区；晋南牛源于汾河下游晋南盆地山体西南；鲁西牛源于山东省西部、黄河以南、运河以西；延边牛是我国东北地区的地方牛群（包括吉林延边牛、长白地方牛、辽宁延江牛、黑龙江朝鲜牛）。
本文主要介绍秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁西牛和延边牛。其他牛种请参照中国牛种。
1、秦川牛
（1）起源、分布和形成历史
秦川牛是我国优良的地方品种，是我国最大的工作牛之一。秦川牛产于陕西关中地区。以“八百里秦川”命名。它被称为“国宝”。渭南、临潼、蒲城、阜平、大理、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、高陵、武功、扶风、岐山等15个县市为主产区。
这种牛已有多年的历史。在选拔中，人们要求“一长”（身长）、“两方”（嘴方、吉利方）、“三宽”（额头、胸、后臀宽）、“四紧”（四蹄叉紧）、“五短”（颈短、四肢短），头发颜色需要紫红色。
（2）外观
秦川牛是一种肉和服务兼备的大品种。它体格庞大，骨骼强壮，肌肉饱满，体格强健。头是方的，肩是长而斜的。中间宽而深，肋骨长而张开。腰背挺拔，宽而长，长度适中，搭配良好。骶骨稍高，后躯稍欠发达。四肢粗壮，两前肢距离宽，蹄叉紧。雄牛头大，颈短而粗，下垂的皮肤发达，髻甲高而宽；雌牛头美，颈厚适中，甲壳低而窄。角短而钝，大多向外、向下或向后弯曲。牛角长14.8厘米，牛角长10厘米。头发的颜色是紫红色，红色和黄色。其中红鼻子占63.8%，黑、灰、黑斑占32.2%。角为肉色，蹄壳分为黑、黑、红三种颜色。
（3）生产性能
18月龄牛平均屠宰率为58.3%，净肉率为50.5%。肉质细嫩多汁，有明显的大理石纹理。奶牛泌乳期为7个月，泌乳量为.8kg±.0kg。鲜奶成分为：乳脂率4.70%±1.18%，乳蛋率4.00%±0.78%，乳糖率6.55%，干物质率16.05%±2.58%。公牛最大拉力.9kg±.7kg，占体重的71.7%。
（4）繁殖性能
秦川奶牛一年四季都很热。在中等喂养水平下，初生期为9.3个月龄。成年母牛发情周期为20.9d，发情持续时间平均为39.4h。第一次发情发生在分娩后53天左右。秦川公牛一般在12个月大时成熟，2岁左右开始繁殖。秦川牛是优良的地方品种和理想的杂交种。
2、南阳牛
（1）起源、分布和形成历史
南阳牛是我国著名的大型肉牛品种，起源于河南省南阳地区，中心产区位于河南省白河、唐河流域平原地区。南阳牛主要分布在南阳郊区，驻马店的唐河、邓州、射旗、新野、防城、泌阳等地。
（2）外观
南阳牛体大，骨壮，肩峰发达，腰背宽，四肢发达，蹄形大，行动快。公牛头部呈方形，颈部短而略呈弓形，颈部侧面皱褶，肩峰抬高8-9厘米，前体发达。母牛头部清晰，颈部细长，水平，肩峰不明显，后躯发达，但深度和宽度不够，臀部倾斜，乳房发育差。头发颜色是黄色，米色和草白色。大多数的鼻眼镜是肉质的，浅红色，有黑色斑点。面部、腹部、四肢毛发颜色较浅。马蹄有四种：蜡黄、琥珀色、黑色和棕色。成年公牛-公斤，成年母牛-公斤。
（3）生产性能
南阳牛是一个肉和服务的大品种。肌肉丰满，肉质细嫩，色泽鲜红，大理石花纹明显，适口性强。被国内外专家称为理想肉类。经强化育肥后，胴体重量为kg时，屠宰率为64.5%，净肉率为56.8%，眼肌面积为95.3cm~2。育肥后日增重0.6-0.9kg，每增重1kg消耗饲料6.5-8.0单位。屠宰率53%-65%，净肉率43%-57%。南阳牛改良效果很好。以意大利肉牛品种Chianina为父本，18个月龄时第一代chenan牛活重可达kg，日增重1.17kg，屠宰率59.2%，净肉率52%。南阳牛一天挤两次奶，平均产奶量4.5-7.7g，总产奶量-kg，乳脂率4.5%-7.5%。南阳牛具有较强的使用性能，最大牵引力占体重的57%～77%，平均牵引力占体重的18%～25%，耕地速度0.6m/s～0.9m/s，牵引速度1.1m/s～1.4m/s，载重kg，日行程30～40km。
（4）繁殖性能
南阳牛比较早熟，有的在一岁以前就可以受孕。母牛发情是多年生的，在中等水平下发情期为8-12个月。第一次交配年龄一般为2岁。发情周期为17-25天，平均21天，发情持续时间为1-3天。平均妊娠期.8天，～天。公犊妊娠期比母犊妊娠期延长4.4天。第一次发情大约需要77天。
南阳牛，皮革精良，享誉海内外，素有“南皮”之称。结果表明，南阳黄牛皮在吸湿排汗性能、强度、延伸率、断裂伸长率以及三种皮革整体手感的一致性方面均为最佳，南阳黄牛皮在各皮革中的含量最高。
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