NO07山西运城新绛县景点美食

新绛县古称绛州，为山西省运城市下辖县。新绛县位于山西省西南部，汾河下游临汾盆地西南边缘，北靠吕梁山，南依峨嵋岭，汾、浍二河穿境而过。绛州是座历史悠久的古城，春秋时曾为晋都，战国时属魏。隋开皇三年（年）州治从玉壁迁至今县城处，距今已有一千四百多年的历史。新绛小手工业发达，交通便利，民间有“七十二行样样有”、“水旱码头，交通枢纽”和“南绛北代”的赞誉。至年，县域国土面积.39平方千米，下辖8个镇、1个乡、1个区，全县总人口34万。新绛县是国家历史文化名城、全国文化先进县、中国鼓乐之乡、中国楹联文化县、中国果菜十强县

交通运输新绛，即旧绛州。史称“襟带”之地，“控制关河，翼辅汾晋”。其交通水陆两便。据《唐邮驿交通图鉴》记载，古驿道由长安经绛州北达平阳至太原出雁关门，本州设金台驿（遗址在今县城东站里村）新绛县公路通车里程.公里，其中：国道2条（段）35.公里，省道2条（段）32.公里，县道5条（段）.公里，乡道55条.公里，村道条.公里。

新绛气候新绛属暖温带大陆性气候，年平均气温为13.8℃；年平均降水量为毫米；年平均蒸发量.3毫米；年平均气温为27℃；年积温.6℃；无霜期为天。[8]9年以来，降水最多为．9毫米（年），降水量最少为.8毫米（年）；极端最高气温为41.5℃（年7月15日），极端最低气温为﹣21.3℃。

旅游资源

古城南临汾河，北沿丘陵，据高就低随地势制胜。“绛州三楼”、“绛州大堂”、哥特式“天主教堂”、唐代“宝塔”从西至东，雄居高垣之上，成为古绛州的重要标志。创建于隋开皇十六年（年）的“绛守居园池”，是全国唯一的时间最早的官家园林；创自于唐代的“绛州大堂”，曾是大唐名将张士贵的《帅府堂》；龙兴寺内的“唐代宝塔”，塔顶曾多次持续数日腾烟，为千年未解之谜。2.1

绛州州衙绛州大堂系全国重点文物保护单位，由绛州大堂、绛州二堂、绛州三楼、绛守居园池组成，位于新绛县城的新绛中学园内，是绛州州府的主体建筑。始建于唐代，为历代州府理事之所，唐太宗李世民曾命张士贵在此设帐募军，故又名“帅正堂”。“薛仁贵从军”等故事即源于此。

2.2

新绛文庙新绛文庙系山西省重点文物保护单位，位于新绛县城内四府街，占地面积70平方米，创建年代待考。现存建筑中轴线依次为照壁、泮池、棂星门、大成殿、西厢房数间等。其明伦堂、尊经阁、树龄数百年的柏树等在解放前和“文革”中遭到毁灭性破坏。

2.3

白台寺白台寺系全国重点文物保护单位，位于新绛县城西北20公里的光马村西南。寺院建在雨水冲刷的沟壑的中间台地上，寺院创建年代不详，唐开元十四年（公元年）重修。金世宗完颜雍、章宗完颜璟大定、明昌年间（公元——年）亦有重修。元、明、清皆有补修。现存主要建筑有法藏阁、东西耳殿、释迦殿、后大殿及西厢房等。

2.4

福胜寺福胜寺系全国重点文物保护单位，位于新绛县泽掌镇光村北。该寺为唐贞观年间太宗李世民敕建，金大定三年赐名“福胜院”，宋、元两代曾予补葺，明弘治十六年又加以重修。中轴线有山门、天王殿、弥陀殿、后大殿等四进院落，钟鼓二楼雄峙两侧，并衬以厢房、配殿，排列进然有序。天王殿、娘娘殿等建筑尚存，但彩塑已全毁，清代建有义学小牌楼一座。

2.5

稷益庙稷益庙系全国重点文物保护单位，位于新绛县西南部的阳王镇。现存舞台、正殿为明代建筑。舞台五间，正殿五间，殿内东南西三面满布壁画，面积平方米，壁画保存基本完好，东西两壁以台阶式布局，宽8.23米，最高处达6.18米。

2.6

龙兴寺龙兴寺为全国重点文物保护单位，位于新绛县城龙兴路北端高阜之上。始建于唐，原名碧落观，唐高宗咸亨元年改称龙兴寺。宋时，太祖赵匡胤寓居于此，改寺为宫，后僧人占居，恢复龙兴寺之名。

2.7

新绛天主教堂新绛天主教堂为运城市文物保护单位，位于新绛县城正平街中段北部，占地面积平方米。年原绛州教区荷兰籍传教士孔昭明监牧出资，于3年落成。正面欧洲哥特式建筑，两边高约43米的钟楼对峙，中间三角屏风，教堂内无支柱，代之为高22米跨度25米的九道巨型拱券，与上海、广州、青岛教堂并称中国四大哥特式教堂

特产美食

3.1

酸菜面酸菜面在绛县历史悠久，无论乡下还是县城都十分普及。酸菜是用芥菜或者念经（一种春天的野菜）用老坛腌制而成，炒时可加入适量肉末、豆腐，根据口味放入生姜、花椒、葱、蒜、干辣椒等佐料，做成浇面的酸菜，连汤带菜浇入刚出锅顺滑、劲道的手擀面上，一碗的汤汁浓郁、口感酸爽的酸菜面就做好了。闻起来诱人，吃起来爽口，酸菜面也是解腻开胃的佳品。

3.2

回民扯面绛县回民扯面最早可以到年绛县第一家回民扯面馆的建立，是绛县传统的面食小吃。扯面的面是软硬适度，反复甩，扯出来的薄而未断的面片，煮入骨头熬制的牛骨汤，加入大量卷心菜丝，出锅前放一把蒜末，出味捞出，最后加香菜和牛肉片。牛肉扯面汤味鲜美可口，扯面柔软劲道，再配以带有浓浓肉味的卷心菜丝，每逢佳节或出门赶集，吃上一碗，回味无穷。

3.3

饸络面饸络又名河漏、河捞，是绛县特有的一种风味小吃。制作时，把和好的面团放在饸络床子里，直接把面挤轧成圆长条放在锅里煮，这种面，操作简便，速度快，捞进碗里，加入百年老锅汤及新鲜味美的猪肉臊子，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅筋软可口，味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃驱寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。

3.4

刀削面山西是面食之乡，绛县面食种类繁多，其中“刀削面”可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，可谓色香味俱全，且简单易做，物美价廉，形成了独特的绛县风格，很多外地朋友来到绛县，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡后，都要先赶到削面馆，吃一碗刀削面，来解日夜思念之情。

3.5

乳白羊汤乳白羊汤制作历史在绛县达百余年，其制作工艺独特，程序严谨。选用大个肥羊宰杀后，将羊肉洗净下冷水锅，先用旺火烧沸，后用小火煮至酥烂，至肉离骨、汤呈乳白色时捞出，待肉凉透，切成薄片。干辣椒捣成末，用热羊油炸成羊油辣子。食时将羊肉片、精盐、羊油辣子、葱丝、蒜泥、姜末放入碗中，浇上烧沸的羊汤即可。白汤红油，不膻不腥，味浓香醇，鲜美可口。

3.6

新庄老张胡辣汤、水煎包早在清代末年，绛县新庄村的胡辣汤和水煎包即行经营。从开始的张承浩到现在的张维烨，已传承6代，有多年的历史，形成当地名吃，群众非常喜欢。胡辣汤，先将红薯粉条和面筋、豆腐放入锅中煮，待八成熟后勾芡适量精粉，注意搅拌，然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香和精盐，一锅色香味俱全的胡辣汤即成，食用时淋入食醋、芝麻油。其汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，备受百姓

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